• Consommation Pomme de Terre


Pommes de terre lavées: La pomme de terre lavée est en train d’accaparer l’intérêt des consommateurs grâce à sa qualité et ses caractéristiques de format, taille et homogénéité. Les variétés les plus habituelles sont : Agata, Monalisa, Marabel, Caesar, Rodeo, Franceline.

Pommes de terre aptes à la cuisson: Sont inclues dans ce groupe les variétés présentant les critères suivants., bonne tenue à la cuisson, non farineuse ou légèrement farineuse, de couleur blanche à jaune. Les dites variétés sont par exemple : Agata, Almera, Carlita, Carrera, Jaerla, Liseta, Monalisa, Red Pontiac, Romano, Arnova, Fabula, Soleia, Xantia, etc.

Pommes de terre spéciales salade: Les critères exigés dans ce cas sont les mêmes que pour la catégorie précédente, à l’exception de la couleur de la chair du tubercule pour laquelle est acceptée une palette de blancs (du grisonnant au jaune pale) en excluant les variétés à chair jaune. Les variétés citées peuvent être : Charlotte, Nicola, Carlita, Amandine.



Pommes de terre fritables: De couleur jaune avec un taux de matière sèche élevé, bas taux de sucre afin que le produit une fois transformé présente une couleur dorée, uniforme et intense ainsi qu’une saveur agréable. Les tubercules destinés à ce débouché peuvent être de maturité précoce ou même tardive, permettant ainsi leur transformation simultanément pendant la période de récolte ou suite à un stockage plus ou moins prolongé sous températures contrôlées. Parmi les nombreuses variétés disponibles : Agria, Courage, Caésar, Batica, Diana, Felsina, Markies, Daisy, Fontane,etc.

Pommes de terre destinées à la congelation: Il est impératif que ces variétés soient résistantes, de consistance ferme, non farineuse, de couleur blanche, de saveur neutre ou légèrement appréciable. Appartiennent à cette catégorie : Frisia, Draga, Romano, Argos, Arnova, Harmony, Nadine.

Pommes de terre spéciales four: Il s’agit ici d’un type gastronomique émergent en tant que garnition pour viande et poisson. Les tubercules recquis pour cette spécialité sont de forme allongée, de peau fine et sans défaut, yeux superficiels et de calibre moyen à élevé. Les dites variétés sont : Marfona, Spunta, Agata, Monalisa.